🍗 Cordon bleu

Name: Cordon bleu
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 scaloppine sottili di pollo o di vitello (circa 150 g l'una); 4 fette di prosciutto cotto; 4 fette di groviera; 50 g di farina; 2 uova sbattute; 100 g di pangrattato; Olio per friggere; Sale, pepe nero, spicchi di limone

Origine: Svizzera

700kcal

a porzione · 250 g

280kcal

per 100 g

55 gProteine22 g / 100 g

42 gGrassi17 g / 100 g

22 gCarboidrati9 g / 100 g

Il cordon bleu è una sottile scaloppina di pollo o di vitello ripiegata attorno a una fetta di prosciutto cotto e di groviera, poi impanata e fritta fino a doratura. Tagliandolo si scoprono il formaggio fuso e il prosciutto caldo dentro una crosta croccante. È un secondo piatto sostanzioso, servito di solito con patatine o patate, uno spicchio di limone e un'insalata verde.

Diete

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo o vitello, prosciutto cotto

Non veganoper: pollo o vitello, prosciutto cotto, gruviera

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: gruviera

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollo o vitelloprosciutto cottogruvierapangrattato

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 scaloppine sottili di pollo o di vitello (circa 150 g l'una)
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di groviera
50 g di farina
2 uova sbattute
100 g di pangrattato
Olio per friggere
Sale, pepe nero, spicchi di limone

Procedimento

Batti le scaloppine sottili e condiscile. Disponi una fetta di prosciutto e di groviera su una metà di ciascuna e ripiega, premendo i bordi.
Passa ognuna nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
Friggi in olio caldo per 4–5 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all'interno.
Scola su carta assorbente e servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerli, cuocili in forno a 200 °C su una teglia rivestita per circa 25 minuti, con un leggero spruzzo d'olio.
Usa petto di pollo e una fetta di formaggio più sottile.
Servi con una grande insalata invece che con le patatine.

Storia

Il piatto è generalmente legato alla Svizzera, dove il cordon bleu di vitello è diventato un classico dei ristoranti nel XX secolo; la sua origine esatta non è chiara. Il nome, che in francese significa «nastro azzurro», è usato da tempo per indicare una cucina eccellente. Oggi è popolare in Svizzera, Austria, Germania e Francia.

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