🍗 Кордон блю

Name: Кордон блю
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Швейцария
Ingredients: 4 тонких куриных или телячьих эскалопа (около 150 г каждый); 4 ломтика ветчины; 4 ломтика сыра грюйер; 50 г муки; 2 яйца, взбитых; 100 г панировочных сухарей; Масло для жарки; Соль, чёрный перец, дольки лимона

Откуда: Швейцария

700ккал

на порцию · 250 г

280ккал

на 100 г

55 гБелки22 г / 100 г

42 гЖиры17 г / 100 г

22 гУглеводы9 г / 100 г

Кордон блю — тонкий эскалоп из курицы или телятины, сложенный вокруг ломтика ветчины и сыра грюйер, затем запанированный и обжаренный до золотистого цвета. При разрезании открывается расплавленный сыр и тёплая ветчина внутри хрустящей корочки. Это сытное основное блюдо, обычно подаваемое с картофелем фри или картофелем, долькой лимона и зелёным салатом.

Диеты

✓

Мало углеводов9 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 31% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица или телятина, ветчина

Не веганскоеиз-за: курица или телятина, ветчина, грюйер

Со свининойиз-за: ветчина

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: грюйер

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

курица или телятинаветчинагрюйерпанировочные сухари

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

4 тонких куриных или телячьих эскалопа (около 150 г каждый)
4 ломтика ветчины
4 ломтика сыра грюйер
50 г муки
2 яйца, взбитых
100 г панировочных сухарей
Масло для жарки
Соль, чёрный перец, дольки лимона

Приготовление

Отбейте эскалопы тонко и приправьте. Положите на одну половину каждого ломтик ветчины и грюйер и сложите, прижав края.
Обваляйте каждый в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
Жарьте в горячем масле по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
Обсушите на бумаге и подавайте с дольками лимона.

Как сделать легче

Запеките на застеленном противне при 200 °C около 25 минут, слегка сбрызнув маслом, вместо жарки во фритюре.
Используйте куриную грудку и более тонкий ломтик сыра.
Подавайте с большим салатом, а не с картошкой фри.

История

Блюдо обычно связывают со Швейцарией, где кордон блю из телятины стал классикой ресторанов в XX веке; его точное происхождение неясно. Название, по-французски «голубая лента», давно используется для обозначения превосходной кухни. Сегодня оно популярно по всей Швейцарии, Австрии, Германии и Франции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кордон блю и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store