🐟 كرودو السمك
كرودو دي بيشه هو الطريقة الإيطالية لتقديم السمك النيء الطازج جدًا: شرائح رقيقة من القاروص أو الدنيس أو التونة ونحوها، تُتبّل قبل التقديم مباشرة بعصير الحمضيات وزيت زيتون جيد والملح والأعشاب الطازجة. يبقى السمك حريريًا رقيقًا تنعشه حموضة الحمضيات. يُقدَّم باردًا كمقبلات، خاصة في المطاعم الساحلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فيليه سمك طازج جدًا صالح للأكل نيئًا (قاروص أو دنيس أو تونة)، دون جلد
- 1 ليمونة و1 برتقالة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح بحري رقائق، فلفل أسود
- ثوم معمّر أو بقدونس أو أوراق شمر
- رقائق فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير
- برّد السمك جيدًا، ثم قطّعه شرائح رقيقة عكس الألياف بسكين حاد جدًا.
- رتّب الشرائح طبقة واحدة على أطباق باردة.
- اعصر فوقها قليلًا من عصير الليمون والبرتقال وأضف بعض البرش.
- رشّ زيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل والفلفل الحار.
- انثر الأعشاب وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- معظم السعرات تأتي من الزيت: الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة، فرشّه بخفة.
- السمك الأبيض قليل الدهن كالقاروص والدنيس أخف من التونة أو السلمون.
- أضف شرائح رقيقة من الشمر أو الخيار لتكبير الطبق دون سعرات كثيرة.
التاريخ
يُؤكل السمك والمأكولات البحرية نيئةً منذ زمن طويل في المدن الساحلية الإيطالية، خاصة في بوليا وصقلية. ويُعدّ الكرودو اليوم من المقبلات الرائجة في مطاعم المأكولات البحرية الإيطالية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرودو السمك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →