🐟 Crudo di pesce

Name: Crudo di pesce
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di filetto di pesce freschissimo di qualità sushi (branzino, orata o tonno), senza pelle; 1 limone e 1 arancia; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; Sale in fiocchi, pepe nero; Erba cipollina, prezzemolo o barbe di finocchio; Peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Origine: Italia

102kcal

a porzione · 120 g

85kcal

per 100 g

17 gProteine14 g / 100 g

4 gGrassi3 g / 100 g

1 gCarboidrati1 g / 100 g

Il crudo di pesce è il modo italiano di servire il pesce crudo freschissimo: fettine sottili di branzino, orata, tonno o simili, condite poco prima di servire con succo di agrumi, buon olio d'oliva, sale ed erbe fresche. Il pesce resta setoso e delicato, ravvivato dall'acidità degli agrumi. Si serve freddo come antipasto, soprattutto nei ristoranti sulla costa.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 66% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce crudo

Non veganoper: pesce crudo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce crudoagrumiolio d'olivaerbe aromatiche

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di filetto di pesce freschissimo di qualità sushi (branzino, orata o tonno), senza pelle
1 limone e 1 arancia
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale in fiocchi, pepe nero
Erba cipollina, prezzemolo o barbe di finocchio
Peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Procedimento

Fai raffreddare bene il pesce, poi taglialo a fettine sottili contro fibra con un coltello molto affilato.
Disponi le fettine in un unico strato su piatti freddi.
Spremi sopra un po' di succo di limone e d'arancia e aggiungi un po' di scorza grattugiata.
Condisci con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe e peperoncino.
Cospargi di erbe e servi subito.

Come renderlo più leggero

La maggior parte delle calorie viene dall'olio: un cucchiaio vale circa 120 kcal, quindi usane un filo leggero.
Il pesce bianco magro come branzino o orata è più leggero del tonno o del salmone.
Aggiungi fettine sottili di finocchio o cetriolo per rendere il piatto più abbondante senza molte calorie.

Storia

Il pesce crudo si mangia da tempo nelle città costiere italiane, in particolare in Puglia e in Sicilia. Oggi il crudo è un antipasto molto amato nei ristoranti di pesce italiani.

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