🐟 Крудо ди пеше
Крудо ди пеше — итальянский способ подачи очень свежей сырой рыбы: тонкие ломтики морского окуня, дорады, тунца или подобной рыбы, заправленные перед подачей цитрусовым соком, хорошим оливковым маслом, солью и свежей зеленью. Рыба остаётся шелковистой и нежной, а кислинка цитрусовых подчёркивает её вкус. Блюдо подают охлаждённым как закуску, особенно в прибрежных ресторанах.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г очень свежего филе рыбы суши-качества (морской окунь, дорада или тунец), без кожи
- 1 лимон и 1 апельсин
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
- Хлопья морской соли, чёрный перец
- Зелёный лук-резанец, петрушка или листья фенхеля
- Хлопья чили (по желанию)
Приготовление
- Хорошо охладите рыбу, затем очень острым ножом тонко нарежьте её поперёк волокон.
- Выложите ломтики одним слоем на холодные тарелки.
- Сбрызните небольшим количеством лимонного и апельсинового сока и добавьте немного тёртой цедры.
- Полейте оливковым маслом и приправьте солью, перцем и чили.
- Посыпьте зеленью и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Большая часть калорий приходится на масло: одна столовая ложка — около 120 ккал, поэтому поливайте экономно.
- Постная белая рыба, такая как морской окунь или дорада, легче тунца или лосося.
- Добавьте тонкие ломтики фенхеля или огурца, чтобы тарелка стала больше при небольшом количестве калорий.
История
Сырые морепродукты давно едят в прибрежных городах Италии, особенно в Апулии и на Сицилии. Сегодня крудо — популярная закуска в итальянских ресторанах морепродуктов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает крудо ди пеше и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →