🥟 كولورجونيس
الكولورجونيس فطائر معكرونة سردينية محشوة بالبطاطس المهروسة وجبن البيكورينو والنعناع الطازج، تُغلق بطيّات مميزة تشبه سنبلة القمح. قوامها طري ولين، وحشوتها مالحة بنكهة الجبن ينعشها النعناع. تُقدَّم عادة مع صلصة طماطم بسيطة وقليل من البيكورينو المبشور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- العجينة: 300 غ دقيق سميد، نحو 150 مل ماء دافئ، رشة ملح
- الحشوة: 500 غ بطاطس نشوية
- 100 غ جبن بيكورينو مبشور
- 10 أوراق نعناع مفرومة ناعمًا
- 1 فص ثوم مهروس و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الصلصة: 400 غ طماطم مصفّاة (باسّاتا)، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ريحان، ملح
طريقة التحضير
- اعجن السميد والماء والملح حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة، وغطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- اسلق البطاطس واهرسها، واخلطها مع البيكورينو والنعناع والثوم والزيت، وتبّلها واتركها تبرد.
- افرد العجينة رقيقة واقطعها دوائر قطرها 8 سم. ضع ملعقة من الحشوة في الوسط، واطوِها واقرص الحواف بطيّات متعاقبة على شكل سنبلة القمح.
- اطهُ الباسّاتا مع الزيت والريحان والملح على نار هادئة 15 دقيقة.
- اسلق الكولورجونيس في ماء مملّح يغلي 4–5 دقائق حتى تطفو، ثم قدّمها مع صلصة الطماطم.
كيف تجعله أخف
- حصة من 8–10 قطع مع كثير من صلصة الطماطم مشبعة وحدها.
- استغنِ عن البيكورينو الإضافي فوقها — ففي الحشوة جبن أصلًا.
- قدّمها مع طبق سلطة خضراء كبير أو خضار مشوية لتكتمل الوجبة.
التاريخ
تأتي الكولورجونيس من منطقة أولياسترا شرق سردينيا، حيث يتوارث أفراد العائلات مهارة إغلاقها بالطيّات يدويًا. وكانت تُحضّر تقليديًا للمناسبات الخاصة والأعياد الدينية، وتحمل كولورجونيس أولياسترا اليوم صفة المؤشر الجغرافي المحمي في الاتحاد الأوروبي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كولورجونيس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →