🍜 جابتشي
الجابتشي طبق كوري من نودلز البطاطا الحلوة الزجاجية المطاطية اللامعة، تُقلّب في المقلاة مع شرائح لحم البقر والسبانخ والجزر والفطر. يُطهى كل مكوّن على حدة، ثم يُخلط الجميع مع صلصة الصويا وقليل من السكر وزيت السمسم العطري. النتيجة طبق ملوّن مالح حلو، يُقدَّم دافئاً أو بحرارة الغرفة طبقاً جانبياً أو رئيسياً في الأعياد والمناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ نودلز زجاجية من البطاطا الحلوة
- 200 غ لحم بقر (سيرلوين) مقطّع شرائح رفيعة
- 200 غ سبانخ
- جزرة مقطّعة أعواداً رفيعة
- 150 غ فطر شيتاكي مقطّع شرائح
- بصلة مقطّعة شرائح وفصّا ثوم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا و1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم و1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اسلق النودلز في ماء مغلي 6 دقائق، ثم صفّها واشطفها واخلطها مع ملعقة كبيرة زيت سمسم وملعقة كبيرة صلصة صويا.
- اسلق السبانخ 30 ثانية، واعصرها جيداً وتبّلها برشة ملح.
- تبّل اللحم بملعقة كبيرة صلصة صويا والثوم 10 دقائق.
- قلّب البصل والجزر والفطر في الزيت النباتي، ثم اللحم، كلاً حتى ينضج بالكاد.
- اخلط كل شيء في المقلاة مع النودلز وباقي صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم حتى يسخن ويلمع.
كيف تجعله أخف
- ضاعف كمية السبانخ والجزر والفطر واستخدم نودلز أقل لطبق أخف.
- قِس زيت السمسم؛ 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم لحماً قليل الدهن واطهه في مقلاة غير لاصقة بأقل قدر من الزيت.
التاريخ
يُرجع الجابتشي عادةً إلى البلاط الملكي الكوري في أوائل القرن السابع عشر، حين كان طبقاً من الخضار المشكّلة من دون نودلز. أُضيفت النودلز الزجاجية في القرن العشرين، وهو اليوم حاضر دائماً في أعياد الميلاد والأعراس وموائد الأعياد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جابتشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →