🌶️ جيوك بوكّوم (لحم خنزير مقلي حار)
الجيوك بوكّوم طبق كوري من شرائح لحم الخنزير الرقيقة المقلّبة في صلصة حمراء زاهية لزجة من معجون الفلفل غوتشوجانغ ورقائق الفلفل غوتشوغارو مع الثوم والزنجبيل. يلين البصل في الصلصة ويضيف حلاوة، فيكون الطعم حاراً وحلواً ومالحاً في آن. يُقدَّم مع الأرز المطهو على البخار، وكثيراً ما يُلف في أوراق الخس على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم كتف خنزير مقطّع شرائح رقيقة
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوجانغ
- 1–2 ملعقة كبيرة غوتشوغارو
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 4 فصوص ثوم مهروسة و1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- بصلة كبيرة مقطّعة شرائح وعودا بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط الغوتشوجانغ والغوتشوغارو والسكر والثوم والزنجبيل حتى يصبح معجوناً.
- غطِّ اللحم بالمعجون واتركه 15–30 دقيقة.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، وأضف اللحم وقلّبه 5 دقائق.
- أضف البصل واطهه 3–4 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة لزجة.
- رشّ البصل الأخضر وقدّمه مع الأرز وأوراق الخس.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الظهر قليل الدهن بدلاً من الكتف أو البطن الدهنيين.
- لُفّ كل لقمة في ورقة خس وأبقِ الأرز في وعاء صغير.
- أضف بصلاً أو ملفوفاً أو كوسا إضافية لزيادة الخضار في الطبق.
التاريخ
الجيوك بوكّوم طبق يومي حديث يُطهى في البيوت الكورية والمقاصف والمطاعم الشعبية، وخاصة كوجبة غداء مع الأرز والأطباق الجانبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جيوك بوكّوم (لحم خنزير مقلي حار) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →