🍰 بينينشتيش (كعكة لسعة النحلة)

الوصفة

المقادير

• للعجين: 300 غ دقيق متعدد الاستعمالات، 7 غ خميرة جافة، 40 غ سكر، رشة ملح
• 125 مل حليب دافئ
• 50 غ زبدة طرية وبيضة واحدة للعجين
• للطبقة العلوية: 75 غ زبدة، 75 غ سكر، 2 ملعقة كبيرة عسل
• 150 غ رقائق لوز
• للحشوة: 500 مل حليب
• 40 غ نشا ذرة، 60 غ سكر، صفارا بيض
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم أضف الحليب الدافئ والزبدة والبيضة واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. اتركها تتخمّر ساعة.
2. افرد العجينة بالضغط في صينية مبطّنة مقاسها 24 × 30 سم.
3. ذوّب الزبدة والسكر والعسل للطبقة العلوية، واتركها تغلي دقيقتين، ثم أضف اللوز واتركها تبرد قليلاً. وزّعها فوق العجين واتركها 15 دقيقة.
4. اخبزها على حرارة 180 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اتركها تبرد تماماً.
5. للحشوة: اخفق النشا والسكر وصفار البيض مع قليل من الحليب. اغلِ باقي الحليب، ثم أضف المزيج مع الخفق واطهُه حتى يتكثّف. أضف الفانيليا وغطّه واتركه يبرد.
6. قطّع الكعكة مربعات، واقسم كل مربع أفقياً، وادهنه بالكاسترد البارد، ثم أعد الطبقة العلوية باللوز.