🍝 داود باشا
داود باشا طبق شامي من كرات لحم ضأن صغيرة تُطهى في صلصة طماطم مع البصل، وتُزيَّن بالصنوبر المحمّص. الكرات طرية ومتبّلة، والصلصة منعشة الحموضة وحلوة قليلًا من البصل المطهو ببطء. يُقدّم فوق الأرز الأبيض، وهو غداء عائلي منزلي كلاسيكي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة مبشورة، و2 بصلة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة، ملح، فلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 500 مل صلصة طماطم
- 250 مل ماء
- 30 غ صنوبر
- 300 غ أرز مطبوخ للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل المبشور والبهارات والملح، وشكّله كرات صغيرة.
- حمّر الكرات في ملعقة زيت وضعها جانبًا.
- اقلِ شرائح البصل في بقية الزيت حتى تذبل، ثم أضف صلصة الطماطم والماء واتركها تغلي 10 دقائق.
- أعد الكرات واتركها على نار هادئة 20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- حمّص الصنوبر في مقلاة جافة، ورشّه على الوجه وقدّم مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا قليل الدهن أو اخبز الكرات في الفرن بدل قليها.
- اكتفِ بمغرفة صغيرة من الأرز وأضف سلطة جانبية.
- حفنة صغيرة من الصنوبر تكفي للنكهة؛ فهو غني بالسعرات.
التاريخ
سُمّي الطبق على اسم داود باشا، الحاكم العثماني لجبل لبنان في ستينيات القرن التاسع عشر، وتقول الحكاية إنه كان طبقه المفضّل. ويُطهى اليوم في لبنان وسوريا وفلسطين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على داود باشا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →