🍝 Daoud basha

Name: Daoud basha
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Libano e Siria
Ingredients: 500 g di agnello macinato; 1 cipolla grattugiata, più 2 cipolle affettate; 1 cucchiaino di sette spezie (baharat), sale, pepe; 2 cucchiai di olio vegetale; 500 ml di salsa di pomodoro (passata); 250 ml d'acqua; 30 g di pinoli; 300 g di riso cotto per servire

Origine: Levante · Libano e Siria

592kcal

a porzione · 350 g

169kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

42 gCarboidrati12 g / 100 g

Il daoud basha è un piatto levantino di piccole polpette d'agnello cotte in una salsa di pomodoro con cipolle e completate con pinoli tostati. Le polpette sono morbide e speziate, la salsa acidula e leggermente dolce grazie alla cipolla cotta a lungo. Si serve su riso bianco ed è un classico pranzo di famiglia fatto in casa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

carne macinata di agnellopinolisalsa di pomodorocipollariso

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di agnello macinato
1 cipolla grattugiata, più 2 cipolle affettate
1 cucchiaino di sette spezie (baharat), sale, pepe
2 cucchiai di olio vegetale
500 ml di salsa di pomodoro (passata)
250 ml d'acqua
30 g di pinoli
300 g di riso cotto per servire

Procedimento

Mescola l'agnello con la cipolla grattugiata, le spezie e il sale e forma delle piccole polpette.
Rosola le polpette in 1 cucchiaio di olio e mettile da parte.
Fai appassire le cipolle affettate nell'olio rimasto, aggiungi la passata e l'acqua e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
Rimetti le polpette e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti finché la salsa si addensa.
Tosta i pinoli in una padella asciutta, cospargili sopra e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Usa agnello magro oppure cuoci le polpette in forno invece di friggerle.
Limita il riso a una piccola porzione e aggiungi un'insalata a lato.
Basta una piccola manciata di pinoli per il sapore: sono molto calorici.

Storia

Il piatto prende il nome da Daoud Pascià, governatore ottomano del Monte Libano negli anni Sessanta dell'Ottocento; si racconta che fosse il suo piatto preferito. Oggi si cucina in Libano, Siria e Palestina.

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