🍝 Дауд паша
Дауд паша — левантийское блюдо из маленьких баранных фрикаделек, тушёных в томатном соусе с луком и украшенных поджаренными кедровыми орешками. Фрикадельки мягкие и пряные, соус кисловатый и слегка сладкий от медленно томлёного лука. Подают на белом рисе; это классический домашний семейный обед.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г бараньего фарша
- 1 луковица, натёртая, и ещё 2 луковицы, нарезанные
- 1 ч. л. смеси семи специй (бахарат), соль, перец
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 мл томатного соуса (пассаты)
- 250 мл воды
- 30 г кедровых орешков
- 300 г варёного риса для подачи
Приготовление
- Смешайте баранину с натёртым луком, специями и солью и скатайте небольшие шарики.
- Обжарьте фрикадельки в 1 ст. л. масла и отложите.
- Обжарьте нарезанный лук в оставшемся масле до мягкости, добавьте томатный соус и воду и варите 10 минут.
- Верните фрикадельки и тушите 20 минут, пока соус не загустеет.
- Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде, посыпьте сверху и подавайте с рисом.
Как сделать легче
- Берите постную баранину или запекайте фрикадельки вместо жарки.
- Ограничьтесь небольшой порцией риса и добавьте сбоку салат.
- Небольшой горсти кедровых орешков достаточно для вкуса; они очень калорийны.
История
Блюдо названо в честь Дауд-паши, османского губернатора Горного Ливана в 1860-х годах; по преданию, это было его любимое блюдо. Сегодня его готовят в Ливане, Сирии и Палестине.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дауд паша и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →