🥟 سيو ماي
السيو ماي زلابية كانتونية مفتوحة من الأعلى بحشوة غنية بالعصارة من لحم الخنزير والروبيان وفطر الشيتاكي المفروم، متبّلة بصلصة الصويا ومجموعة في عجين قمح رقيق. تُطهى على البخار حتى تصبح متماسكة، بطعم لذيذ فيه لمسة ترابية. وهي من أساسيات الديم سم، تُقدَّم في سلال مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ روبيان نيء مقطّع
- 4 حبات فطر شيتاكي مجفف، منقوعة ومفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 24 ورقة عجين ونتون دائرية
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والروبيان والشيتاكي وصلصة الصويا والزنجبيل والملح والفلفل بقوة حتى يصبح الخليط لزجًا.
- ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة على كل ورقة واجمع الجوانب إلى أعلى على شكل كوب مفتوح.
- اضغط الحشوة وسطّح القاعدة.
- اطهها في سلة بخار مبطّنة فوق ماء يغلي 10–12 دقيقة.
- قدّمها ساخنة من سلة البخار مباشرة.
كيف تجعله أخف
- زِد الشيتاكي والروبيان وقلّل لحم الخنزير لحشوة أخف.
- حدّد عدد القطع مسبقًا وأكمل بخضار مطهوة على البخار.
- تجنّب أطباق الديم سم المقلية معها، فالزلابية المطهوة على البخار هي الخيار الأخف.
التاريخ
السيو ماي من ثوابت مائدة يام تشا الكانتونية في قوانغتشو وهونغ كونغ، ويُعتقد عمومًا أنها تعود إلى الشاوماي الأقدم في شمال الصين. وتوجد اليوم في مطاعم الديم سم حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيو ماي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →