🥙 دونر على خبز البيدا
دونر على البيدا هو لحم ضأن مشوي على السيخ يُقدَّم فوق قطع من الخبز التركي المسطح الطري، مع بصل متبّل بالسماق وبقدونس مفروم وطماطم. يتشرّب الخبز عصارة اللحم، بينما يضيف بصل السماق قرمشة حامضة منعشة. يؤكل كطبق بالسكين والشوكة، وهو قريب أبسط لكباب إسكندر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم ضأن مقطع شرائح رقيقة
- 1 بصلة مبشورة، و1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة كمون، و1 ملعقة صغيرة بابريكا، وفلفل أسود، وملح
- 2 رغيف بيدا تركي
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالبصل المبشور والكمون والبابريكا والفلفل والملح لمدة ساعة على الأقل.
- حمّر اللحم على دفعات في مقلاة ساخنة جداً حتى يتحمّر وتتقرمش أطرافه.
- اخلط البصل الأحمر مع السماق والبقدونس ورشة ملح.
- قطّع البيدا الدافئ قطعاً، وضع اللحم فوقه، وقدّمه مع بصل السماق والطماطم.
كيف تجعله أخف
- استخدم خبزاً أقل وكمية أكبر من بصل السماق والطماطم في الطبق.
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل التقطيع.
- حمّر اللحم في مقلاة جافة — دهنه يكفي، وكل ملعقة كبيرة زيت نحو 120 سعرة.
التاريخ
تقديم الدونر فوق الخبز في طبق طريقة شائعة في مطاعم الكباب التركية. والجمع بين اللحم وبصل السماق والبقدونس تقليد كلاسيكي في أنحاء الأناضول، ولا توجد رواية محددة موثقة عن أصل هذا الطبق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دونر على خبز البيدا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →