🥙 Döner su pide

Name: Döner su pide
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia
Ingredients: 700 g di agnello, a fettine sottili; 1 cipolla, grattugiata, più 1 cipolla rossa, affettata sottile; 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika, pepe nero, sale; 2 pani pide turchi; 1 cucchiaio di sommacco; 1 mazzetto di prezzemolo, tritato; 2 pomodori, affettati

Origine: Turchia · Anatolia

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

54 gCarboidrati18 g / 100 g

Il döner su pide è döner d'agnello allo spiedo servito su pezzi di morbido pane piatto turco, con cipolla condita al sommacco, prezzemolo tritato e pomodoro. Il pane assorbe i succhi della carne, mentre le cipolle al sommacco aggiungono una nota croccante, aspra e limonosa. Si mangia al piatto con coltello e forchetta ed è un cugino più semplice dell'İskender kebab.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

agnellopane piattocipollasommaccoprezzemolopomodoro

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

700 g di agnello, a fettine sottili
1 cipolla, grattugiata, più 1 cipolla rossa, affettata sottile
1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika, pepe nero, sale
2 pani pide turchi
1 cucchiaio di sommacco
1 mazzetto di prezzemolo, tritato
2 pomodori, affettati

Procedimento

Marina l'agnello con la cipolla grattugiata, cumino, paprika, pepe e sale per almeno 1 ora.
Rosola la carne a più riprese in una padella rovente finché è dorata e croccante ai bordi.
Condisci la cipolla rossa affettata con sommacco, prezzemolo e un pizzico di sale.
Taglia a pezzi la pide calda, disponici sopra la carne e servi con le cipolle al sommacco e i pomodori.

Come renderlo più leggero

Metti nel piatto meno pane e più cipolla al sommacco e pomodoro.
Elimina il grasso visibile dall'agnello prima di affettarlo.
Rosola la carne in una padella asciutta: basta il suo grasso, e ogni cucchiaio di olio è circa 120 kcal.

Storia

Servire il döner sul pane in un piatto è un modo comune di mangiarlo nelle kebabberie turche. L'abbinamento di carne con cipolla al sommacco e prezzemolo è un classico in tutta l'Anatolia; per il resto, per questo piatto non è documentata un'unica storia d'origine.

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