🍤 التنين والعنقاء
«التنين والعنقاء» طبق صيني مقلي سريع يجمع الجمبري، أي «التنين»، مع الدجاج، أي «العنقاء». تُطهى قطع صغيرة منهما بسرعة على نار عالية مع الفلفل الحلو والزنجبيل الطازج والبصل الأخضر، فيبقى الدجاج طريًا والجمبري ممتلئًا وعصيريًا. يُقدَّم ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار، وهو طبق محبوب في الولائم والأعراس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ صدر دجاج مقطّع شرائح
- 250 غ جمبري مقشّر
- حبة فلفل حلو أحمر وحبة خضراء، شرائح
- 20 غ زنجبيل طازج أعواد رفيعة
- 3 أعواد بصل أخضر مقطّعة
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة، ملح، فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخلط الدجاج مع النشا وقليل من الملح والفلفل.
- اقلِ الدجاج في ملعقة كبيرة من الزيت الساخن 4–5 دقائق حتى ينضج ثم ارفعه جانبًا.
- اقلِ الجمبري دقيقتين حتى يتورّد وارفعه جانبًا.
- أضف بقية الزيت واقلِ الزنجبيل والفلفل دقيقتين.
- أعد الدجاج والجمبري وأضف البصل الأخضر ورشة ماء، قلّب دقيقة واحدة وتبّل.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين ومقلاة غير لاصقة: ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- ضاعف الفلفل الحلو وأضف خضارًا أخرى لطبق أكبر بالسعرات نفسها.
- قدّمه مع كمية صغيرة من الأرز أو مع خضار مطهوة على البخار.
التاريخ
التنين والعنقاء رمزان صينيان تقليديان للزوج والزوجة، ولذلك تنتشر الأطباق التي تجمع المأكولات البحرية والدواجن بهذا الاسم في ولائم الأعراس. يُطلق الاسم على وصفات كثيرة مختلفة، وفي المطاعم الصينية الأمريكية يعني عادةً طبقًا مقليًا من الجمبري والدجاج مثل هذا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على التنين والعنقاء وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →