🍤 Drago e fenice

Name: Drago e fenice
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · cucina cantonese
Ingredients: 300 g di petto di pollo, a fettine; 250 g di gamberi sgusciati; 1 peperone rosso e 1 verde, a listarelle; 20 g di zenzero fresco, a fiammiferi; 3 cipollotti, a pezzi; 1 cucchiaino di amido di mais, sale, pepe bianco; 2 cucchiai di olio vegetale

Origine: Cina · cucina cantonese

495kcal

a porzione · 300 g

165kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

24 gCarboidrati8 g / 100 g

Drago e fenice è un saltato cinese che abbina gamberi, il «drago», e pollo, la «fenice». Bocconi di entrambi si cuociono velocemente a fuoco vivo con peperone, zenzero fresco e cipollotto, così il pollo resta tenero e i gamberi polposi e succosi. Si serve caldo con riso al vapore ed è un piatto molto amato nei banchetti e ai matrimoni.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 41% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, gamberi

Non veganoper: pollo, gamberi

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollogamberipeperonezenzerocipollotto

Ricetta

3 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di petto di pollo, a fettine
250 g di gamberi sgusciati
1 peperone rosso e 1 verde, a listarelle
20 g di zenzero fresco, a fiammiferi
3 cipollotti, a pezzi
1 cucchiaino di amido di mais, sale, pepe bianco
2 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Condisci il pollo con l'amido di mais, un pizzico di sale e pepe.
Salta il pollo in 1 cucchiaio di olio caldo per 4–5 minuti finché è cotto, poi mettilo da parte.
Salta i gamberi per 2 minuti finché diventano rosa e mettili da parte.
Aggiungi l'olio rimasto e salta zenzero e peperone per 2 minuti.
Rimetti pollo e gamberi, aggiungi il cipollotto e un goccio d'acqua, salta per 1 minuto e regola di sale.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2 e un wok antiaderente: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Raddoppia il peperone e aggiungi altre verdure per un piatto più abbondante a parità di calorie.
Servilo con una piccola porzione di riso o, in alternativa, con verdure al vapore.

Storia

Il drago e la fenice sono simboli tradizionali cinesi del marito e della moglie, ed è per questo che i piatti che uniscono frutti di mare e pollame con questo nome sono popolari ai banchetti di nozze. Il nome si usa per molte ricette diverse, e nei ristoranti cino-americani indica di solito un saltato di gamberi e pollo come questo.

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