☕ إكلير بالقهوة
إكلير القهوة إصبع طويل من عجينة الشو المقرمشة الهشة، محشو بكريمة حلويات ناعمة بنكهة القهوة ومغطى بطبقة لامعة من القهوة. العجينة خفيفة ومجوّفة والكريمة غنية حريرية، وتضيف القهوة مرارة لطيفة توازن الحلاوة. إنه من كلاسيكيات محلات الحلويات الفرنسية ويُؤكل مع قهوة العصر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- عجينة الشو: 125 مل ماء، 125 مل حليب، 100 غ زبدة، رشة ملح، 150 غ دقيق، 4 بيضات
- كريمة الحلويات: 500 مل حليب، 4 صفار بيض، 100 غ سكر، 40 غ نشا ذرة
- 2 ملعقة كبيرة إسبريسو قوي أو 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 20 غ زبدة للكريمة
- الطبقة اللامعة: 150 غ سكر بودرة مع 1–2 ملعقة كبيرة قهوة قوية
طريقة التحضير
- اغلِ الماء والحليب والزبدة والملح، أضف الدقيق وحرّك حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر؛ بردها قليلًا ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى.
- شكّل أصابع بطول 12 سم بكيس الحلواني على صينية مبطنة واخبزها على 180 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى تنتفخ وتجف ثم بردها.
- للكريمة: سخّن الحليب، واخفق الصفار مع السكر والنشا، واسكب الحليب الساخن فوقه واطهه مع التحريك حتى يتكثف.
- أضف القهوة والزبدة وغطِّ الكريمة وبرّدها.
- احشُ الإكلير بالكريمة عبر ثقوب صغيرة في القاعدة واغمس السطح في الطبقة اللامعة.
كيف تجعله أخف
- اختر إكلير صغيرًا: نحو نصف سعرات الحجم العادي.
- تقاسم قطعة إكلير كتحلية بعد وجبة خفيفة.
- في البيت قلّل الكريمة واستخدم بعض الفاكهة الطازجة في الحشوة.
التاريخ
يُنسب الإكلير عادةً إلى طهاة الحلويات الفرنسيين في القرن التاسع عشر، وكثيرًا ما يُذكر أنطونان كاريم كمن نشره، وإن لم يكن ذلك مؤكدًا. يعني اسمه «البرق» بالفرنسية، ربما لأنه يُؤكل بسرعة. واليوم يُعدّ الإكلير من أساسيات كل محل حلويات فرنسي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إكلير بالقهوة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →