🍰 غاتو باسك
غاتو باسك كعكة مستديرة منخفضة من إقليم الباسك الفرنسي، لها قشرة غنية بالزبدة تحيط بحشوة من كريمة المعجنات بالفانيليا أو الكرز الأسود، وتجمع هذه النسخة بين الاثنين. تُصنع من اللوز المطحون والزبدة والبيض، فتكون كثيفة هشة من الخارج وطرية كريمية من الداخل. تُقدَّم شرائح بدرجة حرارة الغرفة، وغالبًا مع القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق اللوز
- 150 غ زبدة طرية
- 150 غ سكر
- 2 بيضة وصفار بيضة للدهن
- 300 غ كريمة معجنات مبردة
- 150 غ كرز أسود منزوع النوى أو كومبوت كرز
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اخفق الزبدة مع السكر والملح، ثم أضف البيض واخلط دقيق اللوز حتى تتكون عجينة طرية. بردها لمدة ساعة.
- افرد ثلثي العجين في قالب مدهون بالزبدة قطره 22 سم ليغطي القاعدة والجوانب.
- وزّع كريمة المعجنات على القاعدة ثم ضع الكرز فوقها.
- افرد بقية العجين غطاءً وضعه فوق الحشوة وأغلق الأطراف.
- ادهن الوجه بالصفار المخفوق وارسم عليه خطوطًا متقاطعة، واخبز على 180 °م لمدة 40–45 دقيقة حتى يذهب لونه. اتركها تبرد قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّع الكعكة إلى 12 شريحة رفيعة بدل 8، فالشريحة الصغيرة تكفي لأنها غنية جدًا.
- زد كمية الكرز وقلل كريمة المعجنات في الحشوة لخفض الدهون في كل شريحة.
- قدّم الشريحة مع قهوة سوداء أو شاي بدل مشروب محلّى.
التاريخ
ترتبط هذه الكعكة تقليديًا ببلدة كامبو-لي-بان في إقليم الباسك الفرنسي، حيث تُخبز منذ أجيال. وتربط حشوة الكرز الأسود الكعكة بكرز بلدة إيتساسو القريبة. وتُباع اليوم في المخابز في أنحاء إقليم الباسك وجنوب غرب فرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غاتو باسك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →