☕ Эклер с кофе

Name: Эклер с кофе
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Франция · парижская кондитерская
Ingredients: Заварное тесто: 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 150 г муки, 4 яйца; Заварной крем: 500 мл молока, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 40 г кукурузного крахмала; 2 ст. л. крепкого эспрессо или 2 ч. л. растворимого кофе; 20 г сливочного масла для крема; Глазурь: 150 г сахарной пудры, смешанной с 1–2 ст. л. крепкого кофе

Откуда: Франция · парижская кондитерская

232ккал

на порцию · 80 г

290ккал

на 100 г

4 гБелки5 г / 100 г

14 гЖиры17 г / 100 г

23 гУглеводы29 г / 100 г

Эклер с кофе — длинный палец хрустящего воздушного заварного теста, наполненный гладким кофейным заварным кремом и покрытый блестящей кофейной глазурью. Тесто лёгкое и пустотелое, крем насыщенный и шелковистый, а кофе даёт лёгкую горчинку, уравновешивающую сладость. Это классика французских кондитерских, который едят с кофе в полдень.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: заварное тесто, заварной крем, сливочное масло

С глютеномиз-за: заварное тесто

С молочнымиз-за: заварной крем, сливочное масло

Не для кето29 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

заварное тестокофезаварной кремсливочное масло

Рецепт

10 порции90 мин

Ингредиенты

Заварное тесто: 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 150 г муки, 4 яйца
Заварной крем: 500 мл молока, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 40 г кукурузного крахмала
2 ст. л. крепкого эспрессо или 2 ч. л. растворимого кофе
20 г сливочного масла для крема
Глазурь: 150 г сахарной пудры, смешанной с 1–2 ст. л. крепкого кофе

Приготовление

Доведите воду, молоко, масло и соль до кипения, добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не начнёт отставать от стенок; слегка остудите и вмешайте яйца по одному.
Выпустите полоски длиной 12 см на застеленный противень и выпекайте при 180 °C 30–35 минут, пока они не поднимутся и не высохнут; остудите.
Для крема нагрейте молоко, взбейте желтки с сахаром и крахмалом, влейте горячее молоко и готовьте, помешивая, до загустения.
Вмешайте кофе и масло, накройте и охладите.
Заполните эклеры кремом через небольшие отверстия в основании и окуните верх в глазурь.

Как сделать легче

Выбирайте мини-эклер: примерно вдвое меньше калорий, чем в обычном.
Разделите один эклер на двоих как десерт после лёгкой еды.
Дома выпускайте меньше крема и добавляйте в начинку немного свежих фруктов.

История

Эклер обычно приписывают французским кондитерам XIX века, часто называя Антонина Карема тем, кто его популяризовал, хотя это не точно. Название по-французски означает «молния», возможно, потому что его съедают так быстро. Сегодня эклеры — основа каждой французской кондитерской.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает эклер с кофе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store