🥧 تارت البيض الصيني
تارت البيض الصيني فطيرة صغيرة مخبوزة بقشرة معجنات مقرمشة متورقة وحشوة ناعمة لامعة من كاسترد البيض المحلّى قليلاً والمعطّر بالفانيليا. أفضل ما يكون دافئاً حين يتماسك الكاسترد بالكاد ويهتزّ. يُباع في المخابز ويُقدّم ضمن أطباق الديم سام.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ عجينة شورت كراست أو عجينة منتفخة
- 3 بيضات
- 120 مل حليب
- 100 مل ماء
- 70 غ سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م وبطّن 12 قالب تارت صغيراً بالعجين.
- أذب السكر في الماء الدافئ واتركه يبرد.
- اخفق البيض مع الحليب وشراب السكر والفانيليا ثم صفّه للحصول على كاسترد ناعم.
- املأ القوالب بنحو 80% من سعتها.
- اخبزها 10 دقائق، ثم خفّض الحرارة إلى 180 °م واخبزها 10–15 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد.
كيف تجعله أخف
- اعتبر تارتة واحدة حصة حلوى كاملة وقدّمها مع الشاي بدلاً من معجنات أخرى.
- قلّل السكر في الكاسترد بنحو الربع، فالفانيليا تحافظ على النكهة.
- اصنع تارتات صغيرة في قالب مافن صغير لحصص أصغر وأسهل في الحساب.
التاريخ
يُرجَع تارت البيض عادةً إلى مدينة قوانغتشو في أوائل القرن العشرين، وربما تأثر بتارت الكاسترد الإنجليزي، ثم أصبح رمزاً لمخابز هونغ كونغ ومقاهي «تشا تشان تينغ».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تارت البيض الصيني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →