🥞 سيرنيكي
السيرنيكي فطائر صغيرة سميكة من جبن الكوارك (تفوروغ) يُربط بالبيض وقليل من الدقيق والسكر والفانيليا، ثم تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية. خارجها مقرمش قليلًا وداخلها طري كريمي بحموضة لطيفة. وهي فطور مفضّل في أوروبا الشرقية، تُقدَّم دافئة مع ملعقة من الكريمة الحامضة وغالبًا مع المربى أو التوت الطازج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ جبن كوارك (تفوروغ)
- 1 بيضة
- 50 غ دقيق وكمية إضافية للرش
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 120 غ كريمة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- اهرس الجبن بالشوكة حتى يصبح ناعمًا نسبيًا.
- أضف البيضة والسكر والفانيليا والملح والدقيق واخلط حتى تحصل على عجينة طرية.
- شكّل أقراصًا بسماكة نحو 1.5 سم ورشّها بقليل من الدقيق.
- اقلِها في الزيت على نار متوسطة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية.
- قدّمها دافئة مع الكريمة الحامضة.
كيف تجعله أخف
- استخدم كوارك قليل الدسم ومقلاة غير لاصقة مع ملعقة صغيرة زيت فقط.
- زيّنها بالتوت الطازج بدل المربى وقلّل الكريمة الحامضة.
- اخبزها في الفرن على 180 °م نحو 20 دقيقة بدل القلي.
التاريخ
تنتمي السيرنيكي إلى التقاليد السلافية في استخدام الجبن الطازج، واسمها مشتق من الكلمة القديمة للجبن «سير». وتؤكل اليوم في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا والدول المجاورة فطورًا أو حلوى يومية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيرنيكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →