🥧 Tortina all'uovo di Hong Kong

Name: Tortina all'uovo di Hong Kong
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Hong Kong · Guangdong
Ingredients: 300 g di pasta frolla o pasta sfoglia; 3 uova; 120 ml di latte; 100 ml di acqua; 70 g di zucchero; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Origine: Hong Kong · Guangdong

154kcal

a porzione · 70 g

220kcal

per 100 g

4 gProteine5 g / 100 g

8 gGrassi12 g / 100 g

18 gCarboidrati25 g / 100 g

La tortina all'uovo cinese è una piccola crostata al forno con un guscio di pasta croccante e friabile e un ripieno liscio e lucido di crema all'uovo, leggermente zuccherato e profumato alla vaniglia. È ottima tiepida, quando la crema è appena rappresa e tremolante. Le tortine all'uovo si vendono in panetteria e si servono nel dim sum.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema all'uovo

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: crema all'uovo

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollacrema all'uovozuccherovaniglia

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di pasta frolla o pasta sfoglia
3 uova
120 ml di latte
100 ml di acqua
70 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C e fodera 12 stampini da crostatina con la pasta.
Sciogli lo zucchero nell'acqua tiepida e lascia raffreddare.
Sbatti le uova con latte, sciroppo di zucchero e vaniglia, poi filtra per avere una crema liscia.
Riempi i gusci per circa l'80%.
Cuoci 10 minuti, abbassa a 180 °C e cuoci 10–15 minuti finché la crema si rapprende appena.

Come renderlo più leggero

Considera una tortina come una porzione intera di dessert e abbinala al tè invece che a un secondo dolce.
Riduci di circa un quarto lo zucchero nella crema; la vaniglia la mantiene profumata.
Prepara mini tortine in uno stampo per mini muffin per porzioni più piccole e facili da contare.

Storia

Le tortine all'uovo si fanno di solito risalire a Guangzhou all'inizio del Novecento, probabilmente influenzate dalle custard tart inglesi, e sono diventate un simbolo delle panetterie e dei caffè cha chaan teng di Hong Kong.

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