🐇 أرنب بصلصة الخردل
«لابان آ لا موتارد» طبق ريفي فرنسي من قطع أرنب تُحمَّر ثم تُطهى ببطء في النبيذ الأبيض مع الزعتر، وتُختتم بصلصة كريمية حادة بخردل ديجون. يصبح اللحم القليل الدهن طرياً ويتشرّب الصلصة اللاذعة الشهية. يُقدَّم مع بطاطا مسلوقة أو أرز أو معكرونة طازجة لتشرّب الصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- أرنب واحد (نحو 1.3 كغ) مقطّع
- 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 150 مل كريمة
- 2 حبة كراث أندلسي (شالوت) مفرومة
- 4 أعواد زعتر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 200 مل ماء
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ادهن قطع الأرنب بملعقتين من الخردل وتبّلها.
- حمّرها في الزيت في قدر ثقيل 8–10 دقائق، ثم أضف الشالوت حتى يذبل.
- أضف النبيذ واتركه يغلي دقيقتين، ثم الماء والزعتر، وغطِّ القدر واطهُه 45 دقيقة.
- ارفع الأرنب، وأضف الكريمة وبقية الخردل إلى القدر واتركها تتكثف 5 دقائق.
- أعد الأرنب إلى الصلصة وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة وخفّف الصلصة بسائل الطهي.
- لحم الأرنب قليل الدهن جداً، ومعظم السعرات في الصلصة، فلا تُكثر منها.
- قدّمه مع خضار على البخار أو حصة موزونة من البطاطا.
التاريخ
لحم الأرنب من لحوم المزارع في فرنسا منذ زمن طويل، وطهيه بالخردل وصفة منزلية تقليدية تُنسب غالباً إلى بورغونيا، موطن خردل ديجون. ولا يزال من كلاسيكيات المطاعم الفرنسية الصغيرة وغداء الأحد العائلي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرنب بصلصة الخردل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →