🍛 كاري السمك الهندي
في كاري السمك الهندي الجنوبي تُطهى قطع السمك ببطء في حليب جوز الهند المحمّض بالتمر الهندي والمعطّر ببذور الخردل وأوراق الكاري. الصلصة كريمية لاذعة عطرية، ويبقى السمك طريًا لأنه يُضاف قرب نهاية الطهي. يؤكل مع الأرز الأبيض الذي يمتص الصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ سمك متماسك مقطّع
- 400 مل حليب جوز الهند
- ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
- ملعقة صغيرة بذور خردل
- 15 ورقة كاري
- بصلة مقطّعة شرائح
- حبتا فلفل أخضر، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- ملعقتان كبيرتان زيت، ملح
طريقة التحضير
- افرك السمك بالكركم والملح.
- سخّن الزيت وأضف بذور الخردل، وعندما تطقطق أضف أوراق الكاري والبصل والفلفل الأخضر وقلّبها حتى تذبل.
- أضف الفلفل الأحمر ثم حليب جوز الهند والتمر الهندي و100 مل ماء، واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق.
- أضف السمك واتركه على نار هادئة 8–10 دقائق دون تقليب عنيف حتى ينضج. عدّل الملح وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو نصفه حليب ونصفه ماء.
- اجعل حصة الأرز صغيرة وأضف خضارًا جانبية.
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من الزيت للتشويح: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
السمك المطبوخ في حليب جوز الهند والتمر الهندي طبق أساسي على سواحل جنوب الهند وغربها، من كيرالا وكارناتاكا إلى غوا، ولكل منطقة مُحمِّضها وخلطة بهاراتها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري السمك الهندي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →