🦆 فوا غرا مشوّح
فوا غرا بوليه شريحة سميكة من كبد البط أو الإوز المسمّن تُشوّح سريعًا في مقلاة جافة شديدة الحرارة حتى تتكوّن قشرة من الخارج ويبقى الداخل ذائبًا طريًا. يُقدَّم تقليديًا على خبز بريوش محمّص مع ملعقة من مربى التين لموازنة غناه ورقائق من ملح «فلور دو سيل». يظهر كمقبّلات احتفالية في المطاعم الفرنسية، خاصة في موسم الأعياد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح فوا غرا (نحو 60 غ لكل منها) بسماكة 2 سم
- 4 شرائح بريوش
- 4 ملاعق صغيرة مربى تين
- ملح فلور دو سيل
- فلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة التحضير
- برّد شرائح الفوا غرا جيدًا واحفر سطحها بخطوط متقاطعة خفيفة.
- حمّص شرائح البريوش حتى تصبح ذهبية.
- سخّن مقلاة جافة حتى تصبح شديدة الحرارة واطهُ الفوا غرا 40–60 ثانية لكل جانب.
- صفّها على ورق مطبخ وتبّلها بالملح والفلفل.
- ضع كل شريحة على البريوش وأضف بجانبها ملعقة من مربى التين.
كيف تجعله أخف
- قدّم شريحة وزنها 40 غ بدلًا من 60 غ، فهو غني جدًا.
- استغنِ عن البريوش وقدّم الفوا غرا على شرائح تين طازج أو تفاح.
- استخدم نصف كمية المربى أو استبدلها بفاكهة طازجة.
التاريخ
يعود تسمين الطيور من أجل أكبادها إلى مصر القديمة، لكن الفوا غرا يرتبط اليوم أكثر ما يرتبط بجنوب غرب فرنسا، ولا سيما منطقتي لاند وبيريغور، حيث تُعدّ شرائحه المشوّحة من المقبّلات الشائعة في المطاعم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوا غرا مشوّح وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →