🫘 Ful egiziano con tahina

Name: Ful egiziano con tahina
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto · Il Cairo
Ingredients: 2 barattoli (800 g) di fave cotte con il loro liquido; 1 cucchiaino di cumino in polvere; Il succo di 1 limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 pomodori tagliati a dadini piccoli; 1 cipolla piccola tritata finemente; 2 cucchiai di tahina diluita con acqua; Sale q.b.

Origine: Egitto · Il Cairo

332kcal

a porzione · 250 g

133kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

38 gCarboidrati15 g / 100 g

Questo è il ful come lo servono i carretti di strada del Cairo: fave cotte a fuoco lento finché non sono morbide, schiacciate con cumino, succo di limone e olio d'oliva, poi completate con pomodoro e cipolla a dadini e un filo di tahina. Il risultato è sostanzioso, terroso e cremoso, con un finale fresco e acidulo. È la colazione egiziana di tutti i giorni, che si mangia con sottaceti e verdure fresche.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

favecuminoolio d'olivalimonepomodorocipollatahina

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

2 barattoli (800 g) di fave cotte con il loro liquido
1 cucchiaino di cumino in polvere
Il succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d'oliva
2 pomodori tagliati a dadini piccoli
1 cipolla piccola tritata finemente
2 cucchiai di tahina diluita con acqua
Sale q.b.

Procedimento

Scalda le fave con il loro liquido a fuoco medio per 10 minuti.
Schiacciale fino a ottenere una purea grossolana e condiscile con cumino, succo di limone e sale.
Distribuisci nelle ciotole e irrora con l'olio d'oliva.
Completa con pomodoro e cipolla e finisci con la tahina.

Come renderlo più leggero

Tahina e olio d'oliva apportano la maggior parte delle calorie: usane 1 cucchiaino di ciascuno per ciotola.
Abbonda con pomodoro, cipolla ed erbe fresche per avere più volume.
Riempiti con fave e verdure, e aggiungi a parte cetriolo o ravanelli crudi.

Storia

Le fave si coltivano in Egitto fin dall'antichità, e il ful è da tempo la colazione quotidiana degli egiziani di ogni ceto. Al Cairo lo vendono fin dal primo mattino venditori ambulanti che lo tengono in caldo in grandi pentole a forma di pera chiamate qidra, condendo ogni porzione al momento.

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