🍊 Galaktoboureko con sciroppo all'arancia

Name: Galaktoboureko con sciroppo all'arancia
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Grecia
Ingredients: 8 fogli di pasta fillo; 750 ml di latte; 120 g di semolino fine; 3 uova; 100 g di zucchero (per la crema); 100 g di burro fuso; Sciroppo: 300 g di zucchero, 200 ml di acqua, 100 ml di succo d'arancia, la scorza di 1 arancia; 1 stecca di cannella, più cannella in polvere da spolverare

Origine: Grecia

428kcal

a porzione · 150 g

285kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

63 gCarboidrati42 g / 100 g

Questa versione del galaktoboureko abbina la classica crema di semolino e la fillo imburrata a uno sciroppo profumato all'arancia con un pizzico di cannella. Il dolce si bagna ancora caldo, ottenendo una superficie croccante e profumata e un cuore morbido e cremoso. I quadrotti si servono a temperatura ambiente, a volte con una spolverata di cannella in più.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema di semola, burro

Contiene glutineper: pasta fillo, crema di semola

Contiene latticiniper: crema di semola, burro

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta fillocrema di semolacannellasciroppo d'aranciaburro

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

8 fogli di pasta fillo
750 ml di latte
120 g di semolino fine
3 uova
100 g di zucchero (per la crema)
100 g di burro fuso
Sciroppo: 300 g di zucchero, 200 ml di acqua, 100 ml di succo d'arancia, la scorza di 1 arancia
1 stecca di cannella, più cannella in polvere da spolverare

Procedimento

Fai bollire gli ingredienti dello sciroppo con la stecca di cannella per 5 minuti, poi lascia raffreddare.
Scalda il latte, incorpora con la frusta il semolino e lo zucchero e cuoci finché non si addensa; lascia intiepidire e incorpora le uova sbattendo.
Stendi in una pirofila 4 fogli di fillo imburrati, distribuisci la crema e copri con i fogli rimasti imburrati.
Incidi la superficie e cuoci a 180 °C per 45 minuti, finché non è dorato.
Versa lo sciroppo all'arancia freddo sul dolce caldo, lascia riposare 1 ora, poi spolvera di cannella e taglia.

Come renderlo più leggero

Mantieni i pezzi piccoli — 12 quadrotti dalla teglia — e gustane uno con il caffè.
Spennella leggermente la fillo; 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Versa solo metà dello sciroppo: arancia e cannella bastano a dare sapore.

Storia

Il galaktoboureko appartiene alla famiglia delle torte di pasta fillo ripiene diffuse in tutta la Grecia e nel mondo ex ottomano. Aromatizzare lo sciroppo con scorza o succo d'arancia e cannella è una variante regionale e casalinga comune piuttosto che un piatto a sé. Oggi si vende così in molte pasticcerie greche.

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