🥢 لفائف الربيع الطازجة (غوي كوون)
لفائف الربيع الطازجة هي أوراق أرز طرية شفافة تُلف حول روبيان مسلوق ونودلز أرز رفيعة وخس مقرمش وأعشاب عطرية مثل النعناع والريحان التايلاندي. لا تُقلى، لذلك يبقى الغلاف مطاطيًا والحشوة باردة ومقرمشة. تُقدَّم بحرارة الغرفة مع صلصة الفول السوداني الكثيفة للتغميس، عادةً كمقبلات أو غداء خفيف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 ورقة أرز
- 300 غ روبيان نيء مقشر
- 100 غ نودلز أرز رفيعة
- رأس خس صغير، أوراقه منفصلة
- حزمة نعناع وريحان تايلاندي
- جزرة مقطعة أصابع رفيعة
- 6 ملاعق كبيرة صلصة فول سوداني للتغميس
طريقة التحضير
- اطبخ نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة، واشطفها بماء بارد وصفّها.
- اسلق الروبيان في ماء مملح يغلي بهدوء 2–3 دقائق، ثم برّده وقسّمه طوليًا.
- اغمس ورقة أرز في ماء دافئ بضع ثوانٍ حتى تلين وافردها.
- ضع الخس والنودلز والجزر والأعشاب في الثلث السفلي، ثم ثلاثة أنصاف روبيان فوقها والجانب الوردي للأسفل.
- اطوِ الجانبين ولفّ بإحكام، وكرّر مع بقية الأوراق.
- قدّمها فورًا مع صلصة الفول السوداني للتغميس.
كيف تجعله أخف
- اللفائف نفسها خفيفة — معظم السعرات في صلصة الفول السوداني، فاغمس بدل أن تسكب.
- خفّف الصلصة بقليل من الماء الدافئ وعصير الليمون الأخضر لتكفي أكثر.
- أكثِر من الخس والأعشاب وقلّل النودلز لتحصل على لفافة أقل كربوهيدرات.
التاريخ
ترتبط لفائف غوي كوون، المعروفة بالإنجليزية بلفائف الصيف، بجنوب فيتنام حيث يُعد اللف بورق الأرز تقنية يومية. انتشرت عالميًا مع الجاليات الفيتنامية، وأصبحت اليوم طبقًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لفائف الربيع الطازجة (غوي كوون) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →