🥟 غيوزا
الغيوزا زلابية يابانية مقلية في المقلاة: رقائق رقيقة من عجين القمح تُطوى حول حشوة عصيرية من لحم الخنزير المفروم والملفوف المفروم ناعمًا والثوم والزنجبيل. تُقلى من جانب واحد حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُطهى على البخار في المقلاة نفسها ليبقى وجهها طريًا. تُقدَّم ساخنة مع صلصة للغمس، غالبًا من خل الأرز وزيت الفلفل الحار، كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو مع الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 24 رقاقة غيوزا دائرية
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 150 غ ملفوف مفروم ناعمًا
- 2 فص ثوم مبشور
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ملح، فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت و80 مل ماء للطهي
- صلصة الغمس: صلصة الصويا وخل الأرز وزيت الفلفل الحار
طريقة التحضير
- رش الملفوف بالملح واتركه 10 دقائق ثم اعصره من الماء.
- اخلط اللحم والملفوف والثوم والزنجبيل والملح والفلفل حتى يصبح الخليط لزجًا.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل رقاقة، وبلّل الحافة واطوها بثنيات صغيرة لإغلاقها.
- اقلِ الغيوزا على جانبها المسطح في الزيت 2–3 دقائق حتى تصبح ذهبية.
- أضف الماء وغطِّ المقلاة واتركها على البخار 5 دقائق، ثم اكشفها حتى تعود القاعدة مقرمشة. قدّمها مع صلصة الغمس.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن وزد كمية الملفوف في الحشوة.
- استخدم مقلاة غير لاصقة وملعقة صغيرة زيت فقط لكل دفعة؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- عُدّها — خمس أو ست قطع مع طبق خضار حصة معقولة.
التاريخ
الغيوزا مقتبسة من زلابية «جياوزي» الصينية، وانتشرت على نطاق واسع في اليابان بعد الحرب العالمية الثانية، عندما حملها العائدون من شمال شرق الصين معهم. وتشتهر بها اليوم مدن مثل أوتسونوميا وهاماماتسو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غيوزا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →