🥟 Gyoza

Name: Gyoza
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 24 sfoglie rotonde per gyoza; 250 g di carne macinata di maiale; 150 g di cavolo tritato finemente; 2 spicchi d'aglio grattugiati; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; Sale, pepe bianco; 1 cucchiaio di olio e 80 ml di acqua per la cottura; Salsa: salsa di soia, aceto di riso e olio al peperoncino

Origine: Giappone

315kcal

a porzione · 150 g

210kcal

per 100 g

14 gProteine9 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

33 gCarboidrati22 g / 100 g

I gyoza sono ravioli giapponesi cotti in padella: sottili sfoglie di frumento ripiegate attorno a un ripieno succoso di carne macinata di maiale, cavolo tritato finemente, aglio e zenzero. Si friggono su un lato finché sono dorati e croccanti, poi si cuociono al vapore nella stessa padella così la parte superiore resta morbida e tenera. Si servono caldi con una salsa, spesso di aceto di riso e olio al peperoncino, come spuntino, contorno o con il riso.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: sfoglia per gyoza

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialecavoloagliozenzerosfoglia per gyoza

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

24 sfoglie rotonde per gyoza
250 g di carne macinata di maiale
150 g di cavolo tritato finemente
2 spicchi d'aglio grattugiati
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Sale, pepe bianco
1 cucchiaio di olio e 80 ml di acqua per la cottura
Salsa: salsa di soia, aceto di riso e olio al peperoncino

Procedimento

Sala il cavolo, lascialo riposare 10 minuti e strizzalo per eliminare l'acqua.
Mescola maiale, cavolo, aglio, zenzero, sale e pepe finché il composto è appiccicoso.
Metti un cucchiaino di ripieno su ogni sfoglia, inumidisci il bordo e chiudi facendo piccole pieghe.
Friggi i gyoza con il lato piatto verso il basso nell'olio per 2–3 minuti finché sono dorati.
Aggiungi l'acqua, copri e cuoci al vapore per 5 minuti, poi scopri e cuoci finché il fondo torna croccante. Servi con la salsa.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di maiale magro e più cavolo nel ripieno.
Usa una padella antiaderente e solo 1 cucchiaino di olio per infornata; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Contali: cinque o sei gyoza con un contorno di verdure sono una porzione ragionevole.

Storia

I gyoza sono un adattamento dei jiaozi cinesi e si diffusero ampiamente in Giappone dopo la Seconda guerra mondiale, quando chi rientrava dalla Cina nord-orientale portò a casa questi ravioli. Città come Utsunomiya e Hamamatsu oggi ne sono famose.

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