🍱 تونكاتسو
التونكاتسو شريحة سميكة من لحم الخنزير تُغلَّف بالدقيق والبيض المخفوق والبقسماط الخشن، ثم تُقلى في زيت غزير حتى تصبح القشرة مقرمشة جداً ويبقى اللحم طرياً. تُقطَّع شرائح وتُقدَّم مع ملفوف نيء مبشور ناعماً وصلصة تونكاتسو كثيفة بنكهة الفاكهة، وعادةً مع الأرز وحساء الميسو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- شريحتان من لحم خنزير الظهر، نحو 150 غ لكل منها
- 30 غ دقيق
- 1 بيضة مخفوقة
- 60 غ بقسماط خشن
- زيت للقلي الغزير
- 200 غ ملفوف أبيض مبشور ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تونكاتسو
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- نظّف اللحم واجرح طرف الدهن كي لا يلتف، وتبّله بالملح والفلفل.
- غلّفه بالدقيق ثم البيض ثم اضغطه في البقسماط.
- اقلِه في زيت بحرارة 170 درجة مئوية 5–6 دقائق مع التقليب مرة حتى يصبح ذهبياً وينضج.
- صفّه على شبكة واتركه دقيقتين ثم قطّعه.
- قدّمه مع الملفوف المبشور والصلصة.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشريحة المغلفة أو اطهها في المقلاة الهوائية بدلاً من القلي لتوفير الكثير من الزيت.
- استخدم لحم الظهر قليل الدهن وأزل طرف الدهن.
- أكثر من الملفوف وقلّل الصلصة لأنها تحتوي على السكر.
التاريخ
نشأ التونكاتسو من شرائح اللحم الغربية التي دخلت اليابان أواخر القرن التاسع عشر، ويُنسب عادةً إلى مطعم في طوكيو ابتكار النسخة السميكة المقلية من لحم الخنزير في أوائل القرن العشرين. وهو اليوم أساسي في مطاعم الوجبات اليابانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تونكاتسو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →