🐟 هامسي طافا (أنشوفة مقلية)
هامسي طافا أنشوفة طازجة من البحر الأسود تُغطّى بالدقيق وتُرصّ في المقلاة على شكل مروحة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة ذهبية. تؤكل الأسماك الصغيرة كاملة تقريبًا، بقشرة مقرمشة ولحم طري غني. تُقدَّم ساخنة مع شرائح الليمون والبصل النيء والجرجير أو سلطة بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ أنشوفة طازجة منزوعة الرأس والعمود الفقري
- 60 غ دقيق قمح
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملح
- شرائح ليمون وبصل أحمر وجرجير للتقديم
طريقة التحضير
- اغسل الأنشوفة وصفّها جيدًا وتبّلها بالملح.
- قلّبها في الدقيق وانفض الزائد.
- رصّ الأسماك على شكل مروحة، الذيول نحو المركز، في مقلاة واسعة مدهونة بالزيت.
- اقلِها على نار متوسطة إلى عالية 3–4 دقائق، ثم اقلبها بمساعدة صحن واقلِها 2–3 دقائق أخرى حتى تقرمش.
- قدّمها ساخنة مع الليمون والبصل والجرجير.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وطبقة رقيقة فقط من الزيت.
- انفض الدقيق الزائد قدر الإمكان لقشرة أخف.
- املأ نصف الطبق بسلطة الجرجير والبصل بدل الخبز.
التاريخ
الهامسي هو السمك الأشهر على ساحل البحر الأسود في تركيا، حيث يُحتفى بموسم الأنشوفة الشتوي في الأغاني الشعبية ووصفات محلية لا تُحصى. والهامسي طافا أكثر طرق أكلها شيوعًا في البيوت ومطاعم السمك من طرابزون إلى إسطنبول.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هامسي طافا (أنشوفة مقلية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →