🦪 ميديه طاوا (بلح البحر المقلي)
ميديه طاوا وجبة شارع تركية من بلح البحر المنزوع القشرة، يُغمس في خليط خفيف من الطحين ويُقلى في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا. تتكسر الطبقة الخارجية بينما يبقى بلح البحر طريًا مالحًا من الداخل. يبيعه الباعة على أسياخ خشبية أو في أقماع ورقية على ضفاف البوسفور، ويؤكل ساخنًا مع الليمون وصلصة بالثوم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ بلح بحر منزوع القشرة، منظف ومجفف
- 120 غ طحين أبيض
- 180 مل ماء فوار بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي للقلي الغزير
- 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
- بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- اخفق الطحين والملح والفلفل مع الماء الفوار البارد حتى يتكون خليط ناعم بقوام خليط البان كيك.
- سخّن الزيت في قدر عميق إلى 180 °م.
- رش بلح البحر بقليل من الطحين، ثم اغمسه في الخليط واترك الزائد يتساقط.
- اقلِه على دفعات صغيرة لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم صفّه على مناديل ورقية.
- اشبكه على أسياخ إن أردت، ورش البقدونس وقدّمه فورًا مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- القلي الغزير يجعل الغلاف يمتص الزيت — قمع صغير من 6–8 حبات حصة بحجم وجبة خفيفة.
- صفِّ بلح البحر جيدًا على المناديل الورقية وقدّمه مع الليمون بدل الصلصات الدسمة.
- قدّمه مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار والبصل بدل الخبز.
التاريخ
بلح البحر المقلي من أشهر أطعمة الشارع في إسطنبول، ويُحضَّر من بلح البحر المجلوب من البوسفور وبحر مرمرة. ويُباع اليوم في أسواق السمك والأكشاك الساحلية على سواحل مرمرة وبحر إيجه في تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ميديه طاوا (بلح البحر المقلي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →