🐟 Хамси тава (жареные анчоусы)
Хамси тава — свежие черноморские анчоусы, обвалянные в муке и обжаренные веером на сковороде до хруста и золотистого цвета. Мелкую рыбу едят почти целиком: хрустящая корочка и нежная, жирная мякоть. Их подают горячими с дольками лимона, сырым луком и руколой или простым салатом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г свежих анчоусов, без голов и хребтов
- 60 г пшеничной муки
- 4 ст. л. масла
- Соль
- Дольки лимона, нарезанный красный лук и рукола для подачи
Приготовление
- Промойте анчоусы, хорошо обсушите и посолите.
- Обваляйте их в муке и стряхните излишки.
- Выложите рыбу веером, хвостами к центру, в широкую смазанную маслом сковороду.
- Жарьте на средне-сильном огне 3–4 минуты, переверните с помощью тарелки и жарьте ещё 2–3 минуты до хруста.
- Подавайте горячими с лимоном, луком и руколой.
Как сделать легче
- Используйте антипригарную сковороду и лишь тонкий слой масла.
- Стряхните как можно больше муки для более лёгкой корочки.
- Заполните половину тарелки салатом из руколы и лука, а не хлебом.
История
Хамси — фирменная рыба черноморского побережья Турции, где зимний сезон анчоусов воспет в народных песнях и бесчисленных местных рецептах. Хамси тава — самый распространённый способ их употребления, в домах и рыбных ресторанах от Трабзона до Стамбула.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хамси тава и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →