🍳 Huevos rotos

Name: Huevos rotos
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spagna · Madrid
Ingredients: 600 g di patate; 4 uova; 80 g di jamón ibérico a fette sottili; Olio d'oliva per friggere; Sale, paprika affumicata (facoltativa)

Origine: Spagna · Madrid

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

42 gCarboidrati14 g / 100 g

Gli huevos rotos, letteralmente «uova rotte», sono uova fritte adagiate su un mucchio di patate fritte croccanti e aperte a tavola, così che i tuorli colino sulle patate. Il condimento classico sono sottili fette di jamón ibérico che si intiepidiscono leggermente al calore. Il piatto è ricco, sapido e semplice, e si mangia come tapa da condividere o come piatto principale informale.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: jamón ibérico

Non veganoper: uovo, jamón ibérico

Contiene maialeper: jamón ibérico

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

uovopatatajamón ibéricoolio d'oliva

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

600 g di patate
4 uova
80 g di jamón ibérico a fette sottili
Olio d'oliva per friggere
Sale, paprika affumicata (facoltativa)

Procedimento

Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini sottili o a fette irregolari.
Friggile in abbondante olio d'oliva a fuoco medio finché sono tenere, poi alza la fiamma per renderle croccanti. Scolale e salale.
Friggi le uova in un po' dell'olio caldo, mantenendo i tuorli liquidi.
Ammucchia le patate su un piatto, adagia sopra le uova e stendi il prosciutto.
Rompi le uova con una forchetta a tavola e mescolale alle patate.

Come renderlo più leggero

Cuoci le patate al forno con 1 cucchiaio di olio invece di friggerle; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Condividi un piatto come tapa invece di mangiarlo come piatto principale completo.
Usa meno prosciutto e servi accanto una grande insalata verde all'aceto.

Storia

Le uova fritte con patate sono da sempre un cibo quotidiano in tutta la Spagna. La versione servita con prosciutto e rotta a tavola è strettamente associata a Madrid, dove è stata resa popolare dalle taverne tradizionali ed è oggi una voce fissa dei menu di tapas.

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