🧆 حمص بطحينة
الحمص بطحينة هريس ناعم من الحمص المسلوق يُخفق مع الطحينة وعصير الليمون والثوم، ويُزين ببركة من زيت الزيتون. قوامه كريمي وطعمه جوزي حامض، ويؤكل مغموساً بالخضار النيئة أو ضمن سفرة المقبلات. يقدم بارداً أو بحرارة الغرفة، وغالباً مع رشة بابريكا أو كمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ حمص مسلوق (مع الاحتفاظ بنحو 250 غ من ماء السلق)
- 80 غ طحينة
- عصير ليمونة
- فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح، كمون مطحون، بابريكا
طريقة التحضير
- اخفق الحمص مع الثوم وعصير الليمون ورشة ملح.
- أضف الطحينة واخفق مع إضافة قليل من ماء السلق حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
- تذوّق وعدّل الليمون والملح.
- افرده في طبق، واصنع حفرة في وسطه، وزيّنه بزيت الزيتون ورشة كمون وبابريكا.
كيف تجعله أخف
- قِس زيت الزيتون على الوجه: ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة.
- اغمس أصابع الخيار والجزر والفلفل.
- استخدم ماء سلق وليموناً أكثر وطحينة أقل قليلاً لهريس أخف.
التاريخ
يُزرع الحمص في الشرق الأوسط منذ آلاف السنين، والحمص بطحينة طبق أساسي في بلاد الشام وكذلك في مصر وتركيا. أما موطنه الدقيق فموضع خلاف، وأقدم الوصفات المكتوبة المشابهة للطبق الحالي حديثة نسبياً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حمص بطحينة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →