🥩 لفائف العجل (إنفولتيني دي فيتيلو)
إنفولتيني دي فيتيلو شرائح رقيقة من لحم العجل تُغطى بشريحة بروسكيوتو وجبن بروفولوني، ويُرش عليها البقسماط، ثم تُلف وتُطهى ببطء حتى تطرى. يبقى اللحم طرياً وعصيرياً، ويذوب الجبن في الحشوة، ويضيف البروسكيوتو عمقاً مالحاً. تُقدم ساخنة مع صلصة المقلاة، غالباً بجانب الخضار أو البطاطس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 شرائح رقيقة من لحم العجل (نحو 500 غ)
- 8 شرائح رقيقة بروسكيوتو
- 100 غ جبن بروفولوني، شرائح
- 30 غ بقسماط
- فص ثوم مفروم
- بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 200 مل ماء أو باساتا طماطم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- رقّق الشرائح بالمطرقة وتبلها قليلاً.
- ضع على كل شريحة بروسكيوتو وبروفولوني ورشة بقسماط وثوماً وبقدونساً.
- لفّها بإحكام وثبتها بعود خشبي.
- حمّر اللفائف في زيت الزيتون من جميع الجهات.
- أضف الماء أو الباساتا، وغطِّ القدر واطهها على نار هادئة 20–25 دقيقة مع التقليب مرة.
- انزع الأعواد وقدمها مع صلصة المقلاة المكثفة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من البروسكيوتو قبل اللف.
- استخدم شريحة أرق من البروفولوني، فالجبن مصدر معظم الدهون هنا.
- قدّمها مع سلطة خضراء كبيرة أو خضار مطهوة على البخار بدلاً من الخبز.
التاريخ
تظهر لفائف اللحم من هذا النوع في مطابخ إيطالية إقليمية كثيرة، من صقلية إلى الشمال، بأسماء مثل إنفولتيني أو براتشولي، وتختلف الحشوات باختلاف المنطقة والعائلة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لفائف العجل (إنفولتيني دي فيتيلو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →