🥩 Ρολάκια μοσχαριού (involtini di vitello)
Τα involtini di vitello είναι λεπτά σνίτσελ μοσχαριού με μια φέτα προσούτο και προβολόνε, πασπαλισμένα με τριμμένη φρυγανιά, τυλιγμένα και σιγομαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν. Το κρέας μένει ζουμερό, το τυρί λιώνει μέσα στη γέμιση και το προσούτο προσθέτει αλμυρό βάθος. Σερβίρονται ζεστά με τους χυμούς τους, συχνά με λαχανικά ή πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 8 λεπτά σνίτσελ μοσχαριού (περίπου 500 γρ.)
- 8 λεπτές φέτες προσούτο
- 100 γρ. προβολόνε, σε φέτες
- 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 ml νερό ή πασάτα ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τα σνίτσελ να λεπτύνουν και καρυκεύστε τα ελαφρά.
- Βάλτε σε καθένα προσούτο, προβολόνε, μια πρέζα φρυγανιά, σκόρδο και μαϊντανό.
- Τυλίξτε σφιχτά και στερεώστε με οδοντογλυφίδα.
- Σοτάρετε τα ρολάκια στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το νερό ή την πασάτα, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
- Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε με τους δεμένους χυμούς του σκεύους.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το προσούτο πριν τυλίξετε.
- Χρησιμοποιήστε πιο λεπτή φέτα προβολόνε· εδώ το τυρί φέρνει τα περισσότερα λιπαρά.
- Σερβίρετε με μεγάλη πράσινη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό αντί για ψωμί.
Ιστορία
Τέτοια ρολά κρέατος εμφανίζονται σε πολλές τοπικές ιταλικές κουζίνες, από τη Σικελία μέχρι τον Βορρά, με ονόματα όπως involtini ή braciole. Οι γεμίσεις διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και την οικογένεια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρολάκια μοσχαριού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →