🥩 Involtini di vitello

Name: Involtini di vitello
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 fettine sottili di vitello (circa 500 g); 8 fette sottili di prosciutto crudo; 100 g di provolone a fette; 30 g di pangrattato; 1 spicchio d'aglio tritato; Prezzemolo tritato; 2 cucchiai di olio d'oliva; 200 ml di acqua o passata di pomodoro; Sale e pepe

Origine: Italia

370kcal

a porzione · 200 g

185kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

Gli involtini di vitello sono fettine sottili di vitello farcite con una fetta di prosciutto crudo e provolone, cosparse di pangrattato, arrotolate e brasate finché sono tenere. La carne resta succosa, il formaggio si scioglie nel ripieno e il prosciutto aggiunge profondità sapida. Si servono caldi con il loro fondo di cottura, spesso accompagnati da verdure o patate.

Diete

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: vitello, prosciutto crudo

Non veganoper: vitello, prosciutto crudo, provolone

Contiene maialeper: prosciutto crudo

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: provolone

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

vitelloprosciutto crudoprovolonepangrattato

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

8 fettine sottili di vitello (circa 500 g)
8 fette sottili di prosciutto crudo
100 g di provolone a fette
30 g di pangrattato
1 spicchio d'aglio tritato
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
200 ml di acqua o passata di pomodoro
Sale e pepe

Procedimento

Batti le fettine per assottigliarle e condiscile leggermente.
Su ciascuna metti prosciutto, provolone, un pizzico di pangrattato, aglio e prezzemolo.
Arrotola stretto e fissa con uno stuzzicadenti.
Rosola gli involtini nell'olio d'oliva su tutti i lati.
Aggiungi l'acqua o la passata, copri e brasa a fuoco dolce per 20–25 minuti, girando una volta.
Togli gli stuzzicadenti e servi con il fondo di cottura ristretto.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dal prosciutto prima di arrotolare.
Usa una fetta di provolone più sottile; qui è il formaggio a portare la maggior parte dei grassi.
Servi con una grande insalata verde o verdure al vapore invece del pane.

Storia

Involtini di carne di questo tipo compaiono in molte cucine regionali italiane, dalla Sicilia al Nord, con nomi come involtini o braciole. I ripieni variano secondo la regione e la famiglia.

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