🥩 Телячьи рулетики (инвольтини ди витело)

Name: Телячьи рулетики (инвольтини ди витело)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Италия
Ingredients: 8 тонких телячьих эскалопов (около 500 г); 8 тонких ломтиков прошутто; 100 г проволоне, ломтиками; 30 г панировочных сухарей; 1 зубчик чеснока, измельчённый; Петрушка, нарезанная; 2 ст. л. оливкового масла; 200 мл воды или томатной пассаты; Соль и перец

Откуда: Италия

370ккал

на порцию · 200 г

185ккал

на 100 г

40 гБелки20 г / 100 г

20 гЖиры10 г / 100 г

10 гУглеводы5 г / 100 г

Инвольтини ди витело — тонкие телячьи эскалопы, на которые кладут ломтик прошутто и проволоне, посыпают сухарями, сворачивают рулетом и тушат до мягкости. Мясо остаётся сочным, сыр плавится в начинке, а прошутто добавляет солёную глубину. Подаются горячими с соком со сковороды, часто с овощами или картофелем.

Диеты

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 43% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: телятина, прошутто

Не веганскоеиз-за: телятина, прошутто, провола

Со свининойиз-за: прошутто

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: провола

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

телятинапрошуттопроволапанировочные сухари

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

8 тонких телячьих эскалопов (около 500 г)
8 тонких ломтиков прошутто
100 г проволоне, ломтиками
30 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока, измельчённый
Петрушка, нарезанная
2 ст. л. оливкового масла
200 мл воды или томатной пассаты
Соль и перец

Приготовление

Отбейте эскалопы тонко и слегка посолите.
На каждый положите прошутто, проволоне, щепотку сухарей, чеснок и петрушку.
Плотно сверните и закрепите зубочисткой.
Обжарьте рулетики в оливковом масле со всех сторон.
Добавьте воду или пассату, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, один раз перевернув.
Выньте зубочистки и подавайте с уваренным соком со сковороды.

Как сделать легче

Перед тем как сворачивать, срежьте с прошутто видимый жир.
Берите более тонкие ломтики проволоне: сыр даёт здесь большую часть жира.
Подавайте с большим зелёным салатом или овощами на пару вместо хлеба.

История

Мясные рулеты такого рода встречаются в разных региональных кухнях Италии, от Сицилии до севера, под названиями инвольтини или браччоле. Начинки различаются по регионам и семьям.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает телячьи рулетики и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store