🥩 ستيك تارتار
ستيك تارتار لحم بقر نيء مفروم ناعمًا بالسكين، متبّل بالكبر والبصل والخردل وصلصة ورشستر، ويعلوه صفار بيضة نيء. يُخلط الصفار على المائدة فيربط اللحم في مزيج طري غني بطعم منعش. يجب تحضيره من لحم طازج جدًا وعالي الجودة ويؤكل فورًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ فيليه بقر أو لحم فخذ طازج جدًا
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة كبر مفروم
- 1 بصلة صغيرة أو كراث أندلسي مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشستر
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- برّد اللحم جيدًا ثم افرمه ناعمًا بسكين حادة.
- اخلط اللحم مع الكبر والبصل والخردل وصلصة ورشستر والبقدونس والملح والفلفل.
- شكّله كومتين على طبقين باردين واصنع تجويفًا في كل منهما.
- ضع صفار بيضة في كل تجويف وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- قدّمه مع سلطة بدل البطاطس المقلية ليبقى الطبق خفيفًا.
- استخدم قطعة قليلة الدهن مثل الفيليه أو لحم الفخذ.
- اكتفِ بنحو 150 غ من اللحم للشخص.
التاريخ
ظهرت أطباق اللحم النيء المفروم في قوائم الطعام الفرنسية مطلع القرن العشرين، ويُربط الاسم عادة بالتتار في حكاية شعبية غير موثقة. واليوم هو طبق ثابت في مطاعم البراسري في فرنسا وبلجيكا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ستيك تارتار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →