🍲 سوكيياكي
السوكيياكي طبق ياباني يُطهى في قدر ساخن، تُنضج فيه شرائح رفيعة من لحم البقر مع التوفو وفطر الشيتاكي والملفوف الصيني في مرق حلو مالح من صلصة الصويا والسكر. يُطهى عادة على المائدة في مقلاة حديدية ضحلة، وتُغمس كل لقمة في بيض نيء مخفوق قبل أكلها. والنتيجة لحم طري لامع وخضار ناعمة مشبعة بصلصة غنية حلوة مالحة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مقطع شرائح رفيعة
- 300 غ توفو صلب مقطع مكعبات
- 8 حبات فطر شيتاكي
- ربع ملفوفة صينية مقطعة
- 4 أعواد بصل أخضر مقطعة
- 100 مل صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 200 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 بيضات للغمس
طريقة التحضير
- اخلط صلصة الصويا والسكر والماء لتحضير المرق.
- سخّن الزيت في مقلاة ضحلة وشوّح بضع شرائح من اللحم سريعًا.
- اسكب جزءًا من المرق ورتّب التوفو والفطر والملفوف والبصل الأخضر في أقسام.
- اترك المزيج على نار هادئة 5–8 دقائق حتى تلين الخضار، وأضف المزيد من اللحم تدريجيًا.
- اخفق كل بيضة في وعاء صغير واغمس فيها القطع الساخنة قبل الأكل، وأضف المرق عند الحاجة.
كيف تجعله أخف
- املأ معظم المقلاة بالملفوف والفطر والتوفو واطهُ كمية أقل من اللحم لكل شخص.
- اختر شرائح لحم قليلة الدهن بدل القطع الغنية بالدهن.
- قلّل السكر في المرق ولا تشرب الصلصة المتبقية، فهي غنية بالسكر والملح.
التاريخ
انتشر السوكيياكي في اليابان أواخر القرن التاسع عشر حين شاع أكل لحم البقر في عصر ميجي. وتختلف طرق تحضيره بحسب المنطقة: ففي منطقة كانساي يُشوَّح اللحم أولًا مع السكر، بينما في منطقة كانتو يُطهى في صلصة ممزوجة مسبقًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوكيياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →