🍛 كاري كاتسو
كاري كاتسو طبق يجمع شريحة لحم خنزير مقرمشة مغطاة بفتات الخبز مع صلصة كاري يابانية كثيفة حلوة قليلاً وكومة من الأرز قصير الحبة. تُقطع الشريحة شرائح وتوضع فوق الأرز وتُسكب صلصة الكاري اللامعة بجانبها. يجعل التباين بين القشرة المقرمشة والأرز الطري والصلصة الغنية المعتدلة التوابل منه طبقاً محبوباً في المطاعم والمقاصف اليابانية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- شريحتا لحم خنزير من الظهر، نحو 150 غ لكل منهما
- بيضة مخفوقة
- 60 غ فتات خبز بانكو
- 300 غ أرز قصير الحبة مطبوخ
- 400 مل صلصة كاري يابانية جاهزة
- بصلة وجزرة مقطعتان مكعبات
- زيت للقلي، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اقلِ البصل والجزر في قليل من الزيت، ثم أضف صلصة الكاري واتركها تغلي على نار هادئة 15 دقيقة.
- تبّل اللحم واغمسه في البيض المخفوق ثم اضغطه في فتات الخبز.
- اقلِ الشرائح في زيت بحرارة نحو 170 °م لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم صفّها على ورق.
- قطّع الشرائح وضعها فوق الأرز واسكب الكاري بجانبها.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشريحة المغطاة بالفتات أو حضّرها في المقلاة الهوائية بدلاً من القلي العميق لتقليل الزيت الممتص.
- قدّم كمية أصغر من الأرز وأكثر من الجزر والبصل في الكاري.
- اختر شريحة ظهر قليلة الدهن وأزل الدهن قبل التغطية بالفتات.
التاريخ
وصل الكاري إلى اليابان في أواخر القرن التاسع عشر عبر الاتصالات البحرية والتجارية البريطانية، وظهرت شرائح لحم الخنزير المقلية (تونكاتسو) في مطاعم طوكيو ذات الطابع الغربي في الفترة نفسها. وانتشر الجمع بينهما خلال القرن العشرين، ويُقال غالباً إن مطعماً في حي غينزا بطوكيو كان أول من قدّمه. واليوم يُعد كاري كاتسو طبقاً أساسياً في سلاسل مطاعم الكاري والمقاصف المدرسية والمطبخ المنزلي في اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري كاتسو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →