🍳 كاي جيو (عجة تايلاندية)
كاي جيو هي العجة التايلاندية: بيض مخفوق مع صلصة السمك وقليل من عصير الليمون، يُسكب في زيت شديد السخونة فينتفخ ويصبح قرصاً ذهبياً هشاً بحواف مقرمشة كالدانتيل. تُقدَّم فوق أرز الياسمين المطهو على البخار، عادة مع قليل من صلصة الفلفل الحار جانباً. سريعة ورخيصة ومشبعة، وهي طعام يومي مريح في تايلاند.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1–2 فلفل حار طازج، شرائح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 300 غ أرز ياسمين مطبوخ
طريقة التحضير
- اخفق البيض مع صلصة السمك وعصير الليمون حتى يصبح رغوياً.
- سخّن الزيت في المقلاة العميقة حتى يصبح شديد السخونة ويبدأ بالتدخين.
- اسكب البيض من ارتفاع قليل لينتفخ؛ اطهه دقيقة ثم اقلبه واطهه 30 ثانية أخرى.
- صفّه قليلاً وقدّمه فوق الأرز مع شرائح الفلفل الحار.
كيف تجعله أخف
- اطهها بملعقة زيت واحدة في مقلاة غير لاصقة — تنتفخ أقل، لكن كل ملعقة زيت تتركها توفّر ≈ 120 سعرة.
- جفّف العجة بورق المطبخ قبل التقديم.
- قدّمها مع حصة أصغر من الأرز وشرائح خيار جانباً.
التاريخ
كاي جيو من أساسيات الطبخ المنزلي وأكشاك طعام الشارع في تايلاند، وتؤكل في أي وقت من اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاي جيو (عجة تايلاندية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →