🍳 خاو باد (أرز مقلي تايلاندي)
خاو باد هو الأرز المقلي التايلاندي: أرز ياسمين مطبوخ من اليوم السابق يُقلّب على نار عالية مع البيض والبصل والثوم، ويُتبّل بصلصة السمك ويُختم بعصرة ليمون. تبقى الحبات منفصلة وهشّة بنكهة مالحة مدخّنة قليلًا. يُقدَّم مع شرائح الخيار والليمون والفلفل الحار في صلصة السمك.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أرز ياسمين مطبوخ ومبرّد
- 2 بيضة
- 1 بصلة مقطّعة شرائح
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1½ ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ليمونة مقطّعة
- بصل أخضر وخيار للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في الووك وقلّب الثوم والبصل دقيقة واحدة.
- أزحهما جانبًا واكسر البيض وقلّبه قليلًا.
- أضف الأرز وقلّبه على نار عالية حتى يسخن ويتحمّص قليلًا.
- تبّله بصلصة السمك والسكر وقلّب مجددًا.
- قدّمه مع الليمون والبصل الأخضر والخيار.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين — 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- أضف خضارًا مثل الملفوف أو الطماطم لزيادة حجم حصة أرز أصغر.
- أكثِر من الليمون للنكهة بدل إضافة السكر.
التاريخ
وصل الأرز المقلي إلى تايلاند مع الطهاة الصينيين، وتطوّر خاو باد إلى نسخة تايلاندية مميزة تُتبّل بصلصة السمك والليمون. وهو من أكثر الوجبات اليومية شيوعًا في البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خاو باد (أرز مقلي تايلاندي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →