🍳 Kai jeow (frittata thailandese)

Name: Kai jeow (frittata thailandese)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 4 uova; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 1 cucchiaino di succo di lime; 1–2 peperoncini freschi affettati; 3 cucchiai di olio; 300 g di riso jasmine cotto

Origine: Thailandia

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

39 gCarboidrati13 g / 100 g

Il kai jeow è la frittata thailandese: uova sbattute con salsa di pesce e una spruzzata di lime, poi versate in olio caldissimo in modo che si gonfino in un disco soffice e dorato dai bordi croccanti e merlettati. Si serve sopra il riso jasmine al vapore, di solito con un po' di salsa al peperoncino a parte. Veloce, economico e appagante, è il comfort food di tutti i giorni in Thailandia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsa di pesce

Non veganoper: uovo, salsa di pesce

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

uovosalsa di pescelimepeperoncinoriso

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

4 uova
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di succo di lime
1–2 peperoncini freschi affettati
3 cucchiai di olio
300 g di riso jasmine cotto

Procedimento

Sbatti le uova con la salsa di pesce e il succo di lime finché sono spumose.
Scalda l'olio nel wok finché è caldissimo e comincia appena a fumare.
Versa le uova da una certa altezza perché si gonfino; cuoci 1 minuto, gira e cuoci altri 30 secondi.
Scola brevemente e servi sul riso con i peperoncini affettati.

Come renderlo più leggero

Cuoci con 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente: si gonfia meno, ma risparmi 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal per ognuno che lasci fuori.
Tampona la frittata con carta assorbente prima di servirla.
Servi con una porzione di riso più piccola e un contorno di cetriolo a fette.

Storia

Il kai jeow è un classico della cucina casalinga thailandese e delle bancarelle di street food, e si mangia a qualsiasi ora del giorno.

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