🦑 كاليماري مقلي
الكاليماري المقلي حلقات حبار تُغلَّف بالدقيق وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية مقرمشة. الطبقة الخارجية خفيفة مقرمشة، ويبقى الحبار طرياً من الداخل إذا قُلي بسرعة. يُقدَّم ساخناً مع شرائح الليمون مقبّلاً أو وجبة خفيفة في أنحاء المتوسط والبلقان وتركيا حيث يُعرف باسم كالامار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ حبار منظّف، مقطّع حلقات
- 100 غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زيت للقلي العميق
- 1 ليمونة، مقطّعة أرباعاً
طريقة التحضير
- جفّف حلقات الحبار بمناديل ورقية.
- اخلط الدقيق بالملح والفلفل وقلّب الحبار فيه ثم انفض الزائد.
- سخّن الزيت إلى 180 °م واقلِ الحبار على دفعات صغيرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- صفّه على مناديل ورقية وقدّمه فوراً مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- الحبار المشوي أو المحمّر في المقلاة مع الليمون أقل سعرات بكثير من المقلي.
- تشارك الطبق مقبّلاً واملأ طبقك بالسلطة.
- استغنِ عن الصلصات الكريمية واستخدم عصير الليمون بدلاً منها.
التاريخ
قلي الحبار بالدقيق تقليد راسخ في مطابخ سواحل البحر المتوسط، وأصبح الطبق اليوم ثابتاً في الحانات الساحلية ومطاعم السمك في المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاليماري مقلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →