🥞 بانكيك المأكولات البحرية الكوري (هيمول باجون)
هيمول باجون فطيرة كورية مالحة مليئة بأعواد البصل الأخضر الطويلة والحبار والروبيان، تجمعها عجينة رقيقة من الدقيق والبيض. تُقلى في مقلاة واسعة حتى تصبح أطرافها مقرمشة كالدانتيل بينما تبقى المأكولات البحرية طرية. تُقطَّع مثلثات وتُتقاسم، غالباً في الأيام الممطرة، مع صلصة تغميس حامضة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق قمح
- 1 بيضة
- 200 مل ماء بارد
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 حزمة بصل أخضر مقطعة بطول 10 سم
- 100 غ حبار مقطع
- 100 غ روبيان مقشر
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- للتغميس: 2 ملعقة كبيرة خل أرز و1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل ورشة سكر
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والبيض والماء والملح لعجينة خفيفة.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة ورصّ البصل الأخضر في طبقة مسطحة.
- وزّع الحبار والروبيان فوقه واسكب العجينة بالتساوي.
- اقلِ على نار متوسطة 4–5 دقائق، ثم اقلب واطهُ 4 دقائق أخرى حتى تقرمش.
- اخلط صلصة التغميس وقطّع الفطيرة مثلثات وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وملعقة زيت واحدة بدل ثلاث (ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة).
- أكثِر من البصل الأخضر والمأكولات البحرية وقلّل العجينة.
- تقاسم الفطيرة بين شخصين كمقبّلات لا كطبق رئيسي.
التاريخ
الباجون، فطيرة البصل الأخضر، طبق كوري قديم، وترتبط نسخته البحرية خصوصاً ببوسان والساحل، حيث يشتهر دونغنيه باجون كطبق محلي. ويأكل الكوريون الجون تقليدياً عند المطر، ويُفسَّر ذلك غالباً بأن صوت الأزيز في المقلاة يشبه صوت المطر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بانكيك المأكولات البحرية الكوري (هيمول باجون) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →