🦑 Calamari fritti
I calamari fritti sono anelli di calamaro passati nella farina e fritti in abbondante olio finché sono dorati e croccanti. La panatura è leggera e croccante, mentre il calamaro all'interno resta tenero se cotto velocemente. Si servono caldi con spicchi di limone come antipasto o stuzzichino da bar in tutto il Mediterraneo, nei Balcani e in Turchia, dove il piatto è conosciuto come kalamar.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 600 g di calamari puliti, tagliati ad anelli
- 100 g di farina
- 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero
- Olio per friggere
- 1 limone a spicchi
Procedimento
- Asciuga gli anelli di calamaro tamponandoli con carta da cucina.
- Mescola la farina con sale e pepe e passaci i calamari, scuotendo via l'eccesso.
- Scalda l'olio a 180 °C e friggi i calamari pochi alla volta per 1–2 minuti finché sono appena dorati.
- Scola su carta da cucina e servi subito con spicchi di limone.
Come renderlo più leggero
- Il calamaro alla griglia o scottato in padella con limone ha molte meno calorie della versione fritta.
- Dividi un piatto come antipasto e saziati con l'insalata.
- Evita le salse cremose e usa invece il succo di limone.
Storia
Friggere il calamaro infarinato è una tradizione di lunga data nelle cucine costiere del Mediterraneo, e oggi il piatto è una presenza fissa nelle taverne di mare e nei ristoranti di pesce di tutta la regione.
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